추석 명절 제사 차례상 차리는법 : 피해야 할 음식과 기본 상차림(ft. 성균관 차례상 표준안 )

추석은 가족들이 모여 조상을 기리며 감사의 마음을 전하는 중요한 명절입니다. 이때 빠질 수 없는 것이 바로 차례상인데요. 차례상은 예로부터 내려온 전통을 바탕으로 하지만, 현대에는 성균관의 차례상 표준화 방안 덕분에 간소화된 방식으로 준비할 수 있습니다. 이번 글에서는 추석 차례상 차리는 법, 성균관 표준안에 따른 명절 음식 구성, 차례상에 피해야 할 음식 등을 알아보겠습니다. 가족과 함께 예의를 다하면서도 부담 없이 추석 명절을 맞이할 수 있는 방법을 확인해 보세요.

 

 

추석 명절 제사 차례상

차례는 설날과 추석 같은 명절에 지내는 제사의 한 형태로, 조상들에게 감사의 마음을 표하고 가족의 건강과 행복을 기원하는 의식입니다. ‘차례’라는 이름은 본래 차(茶)를 올리는 의식에서 유래했으며, 중국에서 차를 올리는 풍습이 우리나라에 전해지면서 간소한 제사를 의미하게 되었습니다. 오늘날의 차례는 주과포(술, 과일, 포)와 같은 간단한 음식을 준비해 술을 한 번 올리는 약식 제사로 이어지고 있습니다.

 

차례상은 이러한 차례를 지내기 위해 준비하는 상입니다. 일반적으로 가족들이 모여 상 위에 조상을 모실 음식을 진설(陳設)하고, 정성을 다해 제사를 올리게 됩니다. 차례상의 구성은 명절마다 조금씩 다르며, 설날에는 떡국을, 추석에는 송편을 올리는 것이 대표적인 특징입니다.

 

🔎추석 명절 음식 대표 10가지 의미

 

추석 명절 음식 대표 10가지 의미

 

추석 명절 제사 차례상 음식 차리는 법

차례상 차리는 방법은 오랜 세월을 거쳐 내려온 전통이지만, 각 지역과 가정에 따라 조금씩 차이가 있습니다. 그럼에도 불구하고 차례상을 차릴 때는 몇 가지 공통된 원칙이 있습니다.

 

차례상은 조상의 영을 모시는 자리인 신위(神位)를 중심으로 음식을 진설(陳設)하며, 음식 배치에는 음양오행설과 전통적인 예법이 반영되어 있습니다.

 

신위는 보통 상의 북쪽에 놓이게 되며, 상 위의 음식은 신위 방향을 기준으로 여러 열에 걸쳐 차례대로 배치됩니다. 이러한 원칙을 바탕으로 차례상은 첫 번째 열부터 다섯 번째 열까지 음식을 배열하는 것이 일반적입니다.

 

추석 인사말 문구 모음

 

첫 번째 열 : 밥과 국, 술잔의 위치

 

차례상의 첫 번째 열은 신위에 가장 가까운 자리로, 가장 중요한 음식들을 배치하는 구역입니다. 이 줄에는 주로 밥, 국, 수저, 술잔이 놓이며, 명절마다 특색 있는 음식이 더해지기도 합니다. 예를 들어, 추석 차례상에서는 송편을, 설날 차례상에서는 떡국을 밥과 국 대신 올리는 경우가 많습니다.

 

신위 지방 쓰는 법

 

이때 송편과 떡국은 각각 그 명절을 상징하는 음식으로, 조상에게 감사를 전하고 가족의 행복을 기원하는 마음을 담고 있습니다. 밥은 그릇에 담아 덮개를 덮고, 국은 보통 쇠고기 뭇국을 사용하며 마찬가지로 뚜껑을 덮어 올립니다.

 

술은 차례에서 중요한 요소 중 하나로, 한 번만 올리거나 첨잔 할 수 있습니다. 간단한 제사 의식인 차례에서는 술을 반복적으로 올리는 대신, 조상께 드리는 마음을 한 번의 술잔으로 표현하는 방식이 일반적입니다.

 

두 번째 열 : 전과 구이류

 

두 번째 열은 기름에 부친 전과 고기, 생선과 같은 구이류를 올리는 자리입니다. 이 열에 들어가는 음식들은 조상을 기리는 의미뿐 아니라, 음양오행의 조화를 상징합니다. 육류, 생선, 전 등 다양한 종류의 음식이 올려지며, 이때 생선은 특별한 배치 규칙을 따릅니다. 생선은 '어동육서(魚東肉西)'의 규칙에 따라 머리를 동쪽으로, 꼬리는 서쪽으로 향하게 놓습니다. 이는 음양의 균형을 맞추는 전통에서 비롯된 것입니다.

 

전은 고기전, 동태 전, 두부 전 등 다양한 재료를 사용해 기름에 부친 음식을 올리며, 각각의 전은 차례상에 고유한 의미를 담고 있습니다.

 

생선 구이 역시 조기나 도미와 같은 생선이 주로 사용되는데, '삼치', '꽁치' 등 이름이 '-치'로 끝나는 생선은 차례상에 올리지 않는 전통이 있습니다. 이러한 생선들은 흔하고 저렴한 음식으로 여겨졌기 때문에 차례상에 적합하지 않다는 인식이 있기 때문입니다.

 

세 번째 열 : 탕류

 

차례상의 세 번째 열은 육탕, 어탕, 소탕 등 세 가지 탕류가 차려지는 자리입니다. 각각의 탕은 고기(육탕), 생선(어탕), 채소와 두부(소탕)를 기본으로 하여 준비되며, 이때 사용하는 재료는 신선하고 좋은 재료로 준비하는 것이 원칙입니다.

 

탕은 조상에게 풍요로움을 기원하는 의미를 담고 있으며, 특히 육탕은 소고기나 닭고기 등으로 끓이는 것이 일반적입니다. 어탕은 생선으로 끓이며, 생선은 깨끗이 손질하여 국물이 맑고 깔끔하게 만들어집니다. 소탕은 두부, 채소 등을 주재료로 하여 담백하게 끓입니다.

 

탕은 제사 음식 중에서도 중요한 위치를 차지하며, 각 탕마다 상징하는 의미가 다릅니다. 특히 세 가지 탕을 준비하는 것은 다양한 재료가 조화를 이루어 가족의 풍요로움과 건강을 기원하는 뜻을 담고 있습니다.

 

네 번째 열 : 나물, 김치, 포

 

차례상의 네 번째 열은 나물, 김치, 포 등 비교적 간소한 음식을 배치하는 구역입니다. 나물은 색이 다른 세 가지를 준비해 한 접시에 담아 올리며, 이때 사용하는 나물은 각각의 색과 성분이 조화를 이룰 수 있도록 선택합니다.

 

나물은 일반적으로 시금치, 고사리, 도라지와 같은 재료로 만들어지며, 각각의 나물은 다른 양념으로 간을 하여 조화로운 맛을 냅니다. 이때 고춧가루와 같은 붉은색 양념은 사용하지 않고, 소금이나 간장으로 간을 맞춥니다.

 

김치는 나박김치나 물김치 같은 담백한 종류를 사용하는 것이 일반적이며, 차례상에 올릴 김치는 고춧가루를 사용하지 않고 담백하게 담가야 합니다. 포는 육포나 생선포를 사용하며, 전통적으로는 육포를 왼쪽에, 생선포를 오른쪽에 놓는 '좌포우혜(左脯右醯)'라는 규칙을 따릅니다.

 

다섯 번째 열 : 과일, 과자

 

차례상의 다섯 번째 열은 과일과 과자 등을 놓는 자리로, 후식에 해당하는 음식을 진설합니다. 이때 과일을 배치하는 규칙 중 하나가 바로 '홍동백서(紅東白西)'입니다. 

 

동쪽에는 붉은색 과일을, 서쪽에는 흰색 과일을 놓는다는 뜻입니다. 예를 들어, 대추와 사과는 동쪽에, 배와 곶감은 서쪽에 올리는 방식입니다. 이러한 배치는 단순한 관습을 넘어서 음양의 조화를 나타내며, 차례상의 음식 배치를 더욱 의미 있게 만듭니다.

 

차례상에 올릴 과일은 특별히 신경 써야 할 부분도 있습니다. 털이 있는 복숭아나 향이 강한 과일은 차례상에 올리지 않는 것이 일반적입니다. 이는 복숭아가 귀신을 쫓는다고 여겨져 제사에 맞지 않는다는 전통적인 이유에서 비롯되었습니다. 또한, 상에 올리는 과자는 한과나 약과 등 전통적인 과자를 사용하며, 너무 달거나 강한 맛이 나는 음식은 피하는 것이 좋습니다.

 

피해야 할 음식과 주의사항

차례상을 차릴 때는 전통적으로 금기시된 몇 가지 음식이 있습니다. 앞서 언급한 털이 있는 과일이나 향이 강한 양념이 대표적입니다. 고춧가루나 마늘, 파와 같은 강한 향신료는 제사 음식에 사용하지 않으며, 간장과 소금으로만 간을 맞춥니다.

 

또한, 삼치나 꽁치 같은 '-치'로 끝나는 생선도 차례상에 올리지 않는 것이 전통입니다. 신위의 방향에 따라 생선의 머리는 동쪽, 꼬리는 서쪽을 향하게 놓습니다. 이는 오랜 전통에서 비롯된 방식이지만, 최근에는 이를 간소화하는 가정도 많습니다

 

또한, 현대에는 이러한 규칙을 어느 정도 간소화하는 가정이 많아지고 있습니다. 차례상 차림은 가족이 조상에게 예를 표하는 진심이 중요한 만큼, 모든 규칙을 엄격히 지키기보다 상황에 맞게 조정하여 차리는 것이 점차 보편화되고 있습니다.

 

추석 명절 차례상 : 성균관 상차림 표준안

추석이 다가오면 차례상 준비가 신경 쓰이기 마련이죠. 예전에는 복잡하고 많은 음식을 준비하느라 부담이 크기도 했습니다. 하지만 성균관 의례정립위원회에서 발표한 차례상 표준화 방안 덕분에, 이제는 보다 간소화된 차례상을 준비할 수 있게 되었습니다. 전통을 지키면서도 가족의 상황에 맞게 실용적인 상차림을 할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

 

차례상 음식 9가지

 

추석 차례상에는 크게 9가지 음식이 올라가면 됩니다. 그중에서도 가장 기본적인 음식은 다음과 같습니다:

• 송편: 추석에 빠질 수 없는 대표 음식입니다. 송편 몇 개만 있어도 충분해요.
• 나물: 색이 다른 나물 세 가지를 준비해 한 접시에 담습니다. 너무 어렵게 생각하지 말고 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 준비하면 됩니다.
• 구이(적): 고기나 생선을 구워 올리면 되는데, 기름에 지진 전도 포함됩니다.
• 김치: 나박김치나 물김치처럼 깔끔한 김치가 적당해요.
• 과일: 대추, 배, 사과, 곶감 같은 전통 과일 4가지 정도면 충분합니다.
• 술: 간소하게 술 한 잔 정도 올리면 됩니다.

과일을 놓을 때 흔히 들어본 '홍동백서'나 '조율이시' 같은 규칙에 너무 얽매일 필요는 없습니다. 과일을 4~6가지 준비해서 자유롭게 놓아도 괜찮습니다. 중요한 건 음식을 정성껏 준비하는 마음이니까요.

추가 음식: 가족의 결정에 따라

기본 구성 외에 육류, 생선, 떡을 추가할 수 있지만, 꼭 많은 음식을 차릴 필요는 없어요. 차례상을 풍성하게 차리고 싶다면 추가로 몇 가지 음식을 더 올리면 되지만, 가족들이 서로 상의해서 간소하게 준비해도 충분합니다.

 

유학 경전 《예기(禮記)》에서도 “큰 예법은 간소해야 한다(大禮必簡)”고 했듯이, 차례상은 그저 음식의 가짓수가 아니라 조상에 대한 마음이 중요하니까요. 필요한 만큼만 준비하고, 마음을 다하는 것이 더 의미 있습니다.

기름에 튀긴 음식은 선택 사항

전이나 구이를 차례상에 올리는 건 일반적이지만, 꼭 기름에 튀긴 음식을 준비하지 않아도 됩니다. 시간이 부족하거나 복잡한 조리를 피하고 싶다면 간단히 구운 음식이나 전 몇 가지 정도만 준비하면 됩니다. 차례상 준비에 대한 부담을 덜고 명절을 즐겁게 보낼 수 있도록, 너무 완벽하게 차리려는 부담감에서 벗어나세요.

성묘 시기: 가족이 결정하는 대로

성묘는 차례를 지낸 후 가기도 하고, 차례를 생략하고 바로 성묘를 가는 경우도 있습니다. 성묘 시기는 가족이 자유롭게 결정하면 됩니다. 꼭 정해진 규칙이 있는 것이 아니니, 가족들과 상의해서 편안하게 결정하세요.

마치며

이번 글을 통해 추석 명절 차례상 차리는 법에 대해 알아보았습니다. 차례상은 조상에게 예를 표하고 가족의 안녕을 기원하는 중요한 전통이며, 각 지방과 가정에 따라 다양한 방식으로 차려집니다. 차례상 차림에는 기본적인 원칙이 있지만, 가정의 상황에 맞게 간소화하거나 전통을 따르는 방식 모두 존중받아야 합니다.

 

성균관 의례정립위원회의 표준화 방안은 현대 사회의 변화를 반영하면서도 전통의 가치를 지키려는 노력이 담겨 있습니다. 추석 차례상을 준비할 때는 복잡한 규칙에 얽매이기보다는 가족의 상황과 전통을 고려해 준비하고, 차례의 의미를 되새기며 감사의 마음으로 임하는 것이 가장 중요합니다.

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